erpub.chnpu.edu.ua:8080/jspui/handle/123456789/9774 2026-08-20T02:02:06Z erpub.chnpu.edu.ua:8080/jspui/handle/123456789/13196 Назва: Фізико – хімічні властивості сполук Феруму та їх аналітичне застосування Автори: Денисенко, Д.М. Короткий огляд (реферат): Ферум – важливий мікроелемент, який відіграє важливу роль у природних біосистемах, а також впливає на здоров’я людини та тварин. Його сполуки входять до складу мінералів, ґрунтів, вод, а також широко використовуються у промисловості, сільському господарстві, техніці та медицині. Водночас надмірна концентрація сполук Феруму у довкіллі може мати негативний вплив на здоров’я людини, біологічні об’єкти та природні процеси. 2026-01-01T00:00:00Z erpub.chnpu.edu.ua:8080/jspui/handle/123456789/13195 Назва: Особливості хімічного складу ґрунтів Чернігівщини в умовах військового стану та методи їх дослідження Автори: Деревянко, Катерина Вадимівна Короткий огляд (реферат): Територія Чернігівської області характеризується різноманітністю ґрунтового покриву, представленого переважно дерново-підзолистими, сірими лісовими та лучними ґрунтами, чутливими до зміни кислотності. Вивчення хімічного складу ґрунтів базується на комплексному аналізі їх фізико-хімічних показників, серед яких важливе значення мають кислотність, вміст гумусу, концентрація макро- та мікроелементів, катіонний обмін, гранулометричний склад та буферні властивості. 2026-01-01T00:00:00Z erpub.chnpu.edu.ua:8080/jspui/handle/123456789/13194 Назва: Розробити проект хлібозаводу, впровадивши у виробництво приготування кондитерських виробів Автори: Макаренко, Андрій Дмитрович Короткий огляд (реферат): Хлібопекарська промисловість є однією з базових складових харчової галузі, оскільки забезпечує населення соціально значущими продуктами повсякденного споживання. У сучасних умовах розвитку харчових виробництв зростають вимоги до якості хліба і хлібобулочних виробів, їхнього асортименту, харчової цінності та технологічної безпеки. Разом з тим спостерігається тенденція до розширення асортименту продукції за рахунок впровадження нових видів виробів, зокрема борошняних кондитерських виробів, що дозволяє більш раціонально використовувати виробничі потужності підприємств. 2026-01-01T00:00:00Z erpub.chnpu.edu.ua:8080/jspui/handle/123456789/13193 Назва: Розробити проект хлібозаводу, передбачивши приготування хліба на рідких напівфабрикатах і булочних виробів - безопарним прискореним способом Автори: Дубина, Максим Олександрович Короткий огляд (реферат): Хлібопекарська промисловість посідає дуже важливу позицію в харчовій промисловості, я б навіть сказав найважливішу. ’’Хліб всьому голова’’ адже саме вона забезпечує населення одним із найнеобхідніших продуктів щоденного споживання. На даний момент розвиток технологій - спрямований не лише на вдосконалення традиційних методів виробництва, а й на впровадження сучасних рішень, що дозволяють покращити якість продукції. Одним із таких підходів є використання рідких напівфабрикатів, зокрема рідких заквасок, які сприяють швидшому перебігу біохімічних процесів у тісті, покращують структуру м’якуша та підвищують стійкість виробів під час зберігання. У цьому дипломному проєкті розглядається розроблення технологічного процесу та проєктування заводу для виробництва хліба. 2026-01-01T00:00:00Z