erpub.chnpu.edu.ua:8080/jspui/handle/123456789/9775 2026-08-20T03:24:15Z erpub.chnpu.edu.ua:8080/jspui/handle/123456789/13194 Назва: Розробити проект хлібозаводу, впровадивши у виробництво приготування кондитерських виробів Автори: Макаренко, Андрій Дмитрович Короткий огляд (реферат): Хлібопекарська промисловість є однією з базових складових харчової галузі, оскільки забезпечує населення соціально значущими продуктами повсякденного споживання. У сучасних умовах розвитку харчових виробництв зростають вимоги до якості хліба і хлібобулочних виробів, їхнього асортименту, харчової цінності та технологічної безпеки. Разом з тим спостерігається тенденція до розширення асортименту продукції за рахунок впровадження нових видів виробів, зокрема борошняних кондитерських виробів, що дозволяє більш раціонально використовувати виробничі потужності підприємств. 2026-01-01T00:00:00Z erpub.chnpu.edu.ua:8080/jspui/handle/123456789/13193 Назва: Розробити проект хлібозаводу, передбачивши приготування хліба на рідких напівфабрикатах і булочних виробів - безопарним прискореним способом Автори: Дубина, Максим Олександрович Короткий огляд (реферат): Хлібопекарська промисловість посідає дуже важливу позицію в харчовій промисловості, я б навіть сказав найважливішу. ’’Хліб всьому голова’’ адже саме вона забезпечує населення одним із найнеобхідніших продуктів щоденного споживання. На даний момент розвиток технологій - спрямований не лише на вдосконалення традиційних методів виробництва, а й на впровадження сучасних рішень, що дозволяють покращити якість продукції. Одним із таких підходів є використання рідких напівфабрикатів, зокрема рідких заквасок, які сприяють швидшому перебігу біохімічних процесів у тісті, покращують структуру м’якуша та підвищують стійкість виробів під час зберігання. У цьому дипломному проєкті розглядається розроблення технологічного процесу та проєктування заводу для виробництва хліба. 2026-01-01T00:00:00Z erpub.chnpu.edu.ua:8080/jspui/handle/123456789/13192 Назва: Розробка проєкту хлібозаводу з установкою 3-х печей Г4-ХПН-25, передбачивши подачу борошна на виробництво за допомогою пружинних систем виробництва фірми SPIROMATIC Автори: Шкамарда, Олександр Сергійович Короткий огляд (реферат): Дипломний проєкт присвячений розробці сучасного хлібозаводу з впровадженням трьох печей типу Г4-ХПН-25 та автоматизованої системи подачі борошна за допомогою пружинних транспортерів фірми SPIROMATIC. Проєкт орієнтований на підвищення ефективності виробництва та забезпечення стабільної якості хлібобулочних виробів. У роботі розглянуто повний цикл організації виробництва — від приймання та підготовки сировини до випікання і реалізації готової продукції. 2026-01-01T00:00:00Z erpub.chnpu.edu.ua:8080/jspui/handle/123456789/13191 Назва: Проєкт цеху з виробництва сметани та кисломолочних напоїв оздоровчого призначення Автори: Руденко, Аліна Василівна Короткий огляд (реферат): Робота присвячена розробці проєкту цеху для виробництва оздоровчої кисломолочної продукції та сметани із продуктивністю 26 тонн готової продукції за зміну, враховуючи переробку 35 тонн незбираного молока. У рамках дослідження розглянуто технологічні аспекти резервуарного виготовлення сметани (15% жирності), кефіру (2,5% жирності), біокефіру (2,5% жирності) з пробіотичними культурами, а також трьох видів йогуртів із фруктово-ягідними наповнювачами. Вибір сучасного обладнання, такого як Tetra Pak, FBF Italia, Landaluce і Visco-Filpack, супроводжується детальним обґрунтуванням. 2026-01-01T00:00:00Z