Особливості протікання глюконеогенезу в тканинах і органах коропа лускатого за дії мікотоксинів Т2 та В1

Abstract

Риба та продукти з неї є важливими складовими раціону людини, оскільки слугують цінним джерелом високоякісного білка. Завдяки сприятливим природним умовам та ресурсам, Україна має усі передумови для активного розвитку аквакультури та досягнення конкурентних позицій серед провідних світових виробників у цій галузі. Водночас одним із серйозних викликів є глобальна проблема забруднення кормів мікотоксинами — токсичними метаболітами мікроскопічних грибів, які можуть спричиняти підвищену захворюваність і навіть масові отруєння серед сільськогосподарських тварин, птиці та риби [21]. Ступінь негативного впливу мікотоксинів визначається не лише рівнем забруднення кормів, а й рядом інших факторів: видом тварини або риби, їх віком, статтю, фізіологічним станом, умовами утримання та загальним раціоном. Мікотоксини належать до біологічно активних речовин, які можуть мати різноманітну хімічну природу [52]. Хоча раніше термін "токсин" використовувався переважно стосовно білкових речовин з антигенними властивостями, сучасна наука відносить до них також речовини іншої природи — наприклад, органічні кислоти, спирти, полісахариди, які об'єднує здатність порушувати життєдіяльність клітин [16].