Проєкт кондитерської фабрики з виробництва цукристих кондитерських виробів потужністю 2320 т. на рік

Abstract

Актуальність даної роботи полягає у проєктуванні кондитерської фабрики з виробництва цукристих кондитерських виробів із використанням сучасного технологічного обладнання, що забезпечує високу якість продукції, ефективне використання сировини та енергетичних ресурсів. Метою дипломного проєкту є розроблення проєкту кондитерської фабрики потужністю 2320 т цукристих кондитерських виробів на рік. У дипломному проєкті обґрунтовано місце будівництва підприємства, розроблено апаратурно-технологічні схеми виробництва кремово-збивних цукерок «Манук», зефіру «Ванільний» та драже «Цвітний горошок». Виконано розрахунки виробничої потужності, витрат сировини, допоміжних матеріалів, складських приміщень, технологічного обладнання, потреб у воді та електроенергії.