Розробити проект хлібозаводу, впровадивши у виробництво приготування кондитерських виробів

Abstract

Хлібопекарська промисловість є однією з базових складових харчової галузі, оскільки забезпечує населення соціально значущими продуктами повсякденного споживання. У сучасних умовах розвитку харчових виробництв зростають вимоги до якості хліба і хлібобулочних виробів, їхнього асортименту, харчової цінності та технологічної безпеки. Разом з тим спостерігається тенденція до розширення асортименту продукції за рахунок впровадження нових видів виробів, зокрема борошняних кондитерських виробів, що дозволяє більш раціонально використовувати виробничі потужності підприємств.