1. Repository T.H.Shevchenko National University "Chernihiv Colehium"
  2. Кваліфікаційні випускні роботи здобувачів вищої освіти
  3. Природничо-математичний факультет
  4. Бакалаврська робота
  5. спец.: 181 Харчові технології
Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал: erpub.chnpu.edu.ua:8080/jspui/handle/123456789/13191
Повний запис метаданих
Поле DCЗначенняМова
dc.contributor.authorРуденко, Аліна Василівна-
dc.date.accessioned2026-08-17T06:38:34Z-
dc.date.available2026-08-17T06:38:34Z-
dc.date.issued2026-
dc.identifier.citationРуденко А. В. Проєкт цеху з виробництва сметани та кисломолочних напоїв оздоровчого призначення : кваліфікаційний проєкт, освітній ступінь: бакалавр, студентки 4 курсу, 48-ФМТ групи, спец.: 181 Харчові технології / керівник: д. т. н., проф. О.І. Сиза / Природничо-математичний факультет; Кафедра хімії, технологій та фармації. Чернігів, 2026. 148 с.en_US
dc.identifier.urierpub.chnpu.edu.ua:8080/jspui/handle/123456789/13191-
dc.description.abstractРобота присвячена розробці проєкту цеху для виробництва оздоровчої кисломолочної продукції та сметани із продуктивністю 26 тонн готової продукції за зміну, враховуючи переробку 35 тонн незбираного молока. У рамках дослідження розглянуто технологічні аспекти резервуарного виготовлення сметани (15% жирності), кефіру (2,5% жирності), біокефіру (2,5% жирності) з пробіотичними культурами, а також трьох видів йогуртів із фруктово-ягідними наповнювачами. Вибір сучасного обладнання, такого як Tetra Pak, FBF Italia, Landaluce і Visco-Filpack, супроводжується детальним обґрунтуванням.en_US
dc.publisherЧернігівen_US
dc.subjectсметанаen_US
dc.subjectкефірen_US
dc.subjectбіокефірen_US
dc.subjectйогуртen_US
dc.subjectхарчові технологіїen_US
dc.subjectматеріальний балансen_US
dc.subjectтехнологічне обладнанняen_US
dc.subjectекономічна ефективністьen_US
dc.titleПроєкт цеху з виробництва сметани та кисломолочних напоїв оздоровчого призначенняen_US
dc.typeBooken_US
Розташовується у зібраннях:спец.: 181 Харчові технології

Файли цього матеріалу:
Файл Опис РозмірФормат 
Руденко_Проєкт цеху з виробництва сметани.pdf2,41 MBAdobe PDFПереглянути/Відкрити
Показати базовий опис матеріалу Перегляд статистики


Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.