РЕПОЗИТАРІЙ
Національного університету "Чернігівський колегіум" ім.Т.Г.Шевченка
Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
erpub.chnpu.edu.ua:8080/jspui/handle/123456789/13191| Назва: | Проєкт цеху з виробництва сметани та кисломолочних напоїв оздоровчого призначення |
| Автори: | Руденко, Аліна Василівна |
| Ключові слова: | сметана кефір біокефір йогурт харчові технології матеріальний баланс технологічне обладнання економічна ефективність |
| Дата публікації: | 2026 |
| Видавництво: | Чернігів |
| Бібліографічний опис: | Руденко А. В. Проєкт цеху з виробництва сметани та кисломолочних напоїв оздоровчого призначення : кваліфікаційний проєкт, освітній ступінь: бакалавр, студентки 4 курсу, 48-ФМТ групи, спец.: 181 Харчові технології / керівник: д. т. н., проф. О.І. Сиза / Природничо-математичний факультет; Кафедра хімії, технологій та фармації. Чернігів, 2026. 148 с. |
| Короткий огляд (реферат): | Робота присвячена розробці проєкту цеху для виробництва оздоровчої кисломолочної продукції та сметани із продуктивністю 26 тонн готової продукції за зміну, враховуючи переробку 35 тонн незбираного молока. У рамках дослідження розглянуто технологічні аспекти резервуарного виготовлення сметани (15% жирності), кефіру (2,5% жирності), біокефіру (2,5% жирності) з пробіотичними культурами, а також трьох видів йогуртів із фруктово-ягідними наповнювачами. Вибір сучасного обладнання, такого як Tetra Pak, FBF Italia, Landaluce і Visco-Filpack, супроводжується детальним обґрунтуванням. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | erpub.chnpu.edu.ua:8080/jspui/handle/123456789/13191 |
| Розташовується у зібраннях: | спец.: 181 Харчові технології |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Руденко_Проєкт цеху з виробництва сметани.pdf | 2,41 MB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.